Letztens hatte ich einen Post zu selten verwendeten Features bei docker-compose. Hier ein guter, aber oberflächlicher Artikel: 6 Docker Compose Best Practices for Dev and Prod

Daraufhin hat sich noch ein weiteres Feature aufgetan: profiles. Beispiel:

version: "3.9"
services:
  frontend:
    image: frontend
    profiles: ["frontend"]

  phpmyadmin:
    image: phpmyadmin
    depends_on:
      - db
    profiles:
      - debug

  backend:
    image: backend

  db:
    image: mysql

Here the services frontend and phpmyadmin are assigned to the profiles frontend and debug respectively and as such are only started when their respective profiles are enabled.

In den Kommentaren auf HN gibt es auch noch weitere Tipps.